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Vigilância Sanitária e Segurança dos Alimentos

IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO

Unidade Mantenedora: Sociedade Olindense de Educação e Cultura - SOEC

Unidade de Ensino Executora: Faculdade de Comunicação e Turismo de Olinda - FACOTTUR

Curso: Especialização em Vigilância Sanitária e Segurança dos Alimentos

Área de Conhecimento: Gestão da Qualidade



Fundamentação Legal:

Os cursos de pós-graduação “lato sensu”, em nível de especialização, da Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo – FACOTTUR obedece as normas do Conselho Nacional de Educação – CNE/MEC, em conformidade com a Portaria MEC nº. 328, de 1º de fevereiro de 2005, e Resolução no 1, de 8 de junho de 2007.



Objetivo:

Formar especialistas em vigilância sanitária e segurança dos alimentos, proporcionando o aprofundamento e a atualização dos conhecimentos nesta área de especialidade, assim como o desenvolvimento de competências e habilidades, para atuar nos órgãos fiscalizadores e prestação de serviços.



Público alvo:

O Curso destina-se a profissionais de nível superior que atuam ou que pretendam atuar na vigilância sanitária e segurança alimentar. Para graduados em variadas áreas do conhecimento, que pretende atuar na atividade pública e privada, com excelência na área.



CARACTERIZAÇÃO DO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO DE PESSOAS E COMPETÊNCIAS

Período de realização - 18 meses

Carga Horária - 360 horas

Horário de funcionamento - Sábados quinzenais: das 8 horas às 18h



Tipo do Curso

Pós-Graduação - Especialização “LATO SENSU”
Especialização em Vigilância Sanitária e Segurança dos Alimentos



N. º de vagas:

Mínimo: 30
Máximo: 50



Coordenação do curso

Prof. Fábio Torres – Bacharél em Ciências Biológicas pela UFRPE; Especialista em Neuropsicologia pela ESUDA e Mestre em Patologia pela UFPE. Professor do curso de Nutrição nas disciplinas de Fisiologia e Patologia.



Disciplinas:

  • VIGILÂNCIA SANITÁRIA – HISTÓRICO E LEGISLAÇÃO VIGENTE – 20h
  • VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA E ALIMENTAR – 20h
  • TÓPICOS EM BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS – 20h
  • TÓPICOS EM MICROBIOLOGIA – 20h
  • ANÁLISE SENSORIAL DOS ALIMENTOS – 20h
  • HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS – 20h
  • ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS E ÁGUA – 20h
  • TECNOLOGIA EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS – 20h
  • CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS – 20h
  • SEGURANÇA E QUALIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS – 20h
  • TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL I – 20h
  • TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL II – 20h
  • TECNOLOGIA NA PRODUÇÃO DE BEBIDAS – 20h
  • CERTIFICAÇÃO, CREDENCIAMENTO, AUDITORIA E GESTÃO DA QUALIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS – 20h
  • GERENCIAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS - 20h
  • EMPREENDEDORISMO E EMPREGABILIDADE – 20h
  • GESTÃO EMPRESARIAL – 20h
  • DIDÁTICA DO ENSINO SUPERIOR/METODOLOGIA DA PESQUISA CIENTIFICA – 20h
  • TCC - TRABALHO DE CONCLUSAO DE CURSO

Após as últimas disciplinas curriculares o aluno terá até 03 (três) meses para a entrega do TCC, devidamente orientado e corrigido, e apresentação em sala de aula para alunos da IES. Esse tempo poderá ser prorrogado mediante pagamento de taxa.



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